Cuộc đua “thịt trâu gác bếp” trên sàn TMĐT: Lâm A Tuyến thu 18 tỷ, Huyền Huho vẫn trong top 4

Theo báo cáo mới nhất của Metric (nền tảng số liệu e-commerce) nhóm sản phẩm “thịt trâu gác bếp” (bao gồm các từ khóa liên quan như “trâu khô”, “trâu sấy”) đã mang về 117,4 tỷ đồng doanh số trên 4 sàn Shopee, Lazada, TikTok Shop và Tiki, chỉ trong khoảng 19 tháng, từ 1/1/2025 đến 31/7/2026. Con số này được tính sau khi đã lọc bỏ đơn ảo và các đơn hàng quà tặng, tức là doanh số thực từ người mua thật.

Cùng với đó, 476,1 nghìn lượt bán đã được ghi nhận, đến từ 594 shop khác nhau, cho thấy đây là một thị trường phân tán, nơi rất nhiều nhà bán nhỏ cùng chia nhau miếng bánh, chứ không phải cuộc chơi riêng của vài ông lớn.

TikTok Shop là “kẻ thắng cuộc” thực sự và sự “chịu chơi” của người Việt

Điều bất ngờ nằm ở cơ cấu doanh số theo từng sàn. Trong khi Shopee vốn được xem là “chợ” lớn nhất của ngành hàng thực phẩm đặc sản, số liệu lại cho thấy một cục diện khác hẳn: TikTok Shop đạt 101,1 tỷ đồng (chiếm hơn 86% tổng doanh số); Shopee cách rất xa, đạt 15,9 tỷ đồng (chiếm khoảng 13,6%); Lazada đạt 431,1 triệu đồng; và Tiki, cực kỳ khiêm tốn, chỉ 420 nghìn đồng.

Đây là minh chứng rõ nét cho việc livestream bán hàng và video ngắn đã trở thành “vũ khí” chủ lực để bán các sản phẩm đặc sản mang tính kể chuyện, cần hình ảnh vùng miền, quy trình chế biến và yếu tố con người- những thứ mà định dạng video của TikTok làm tốt hơn hẳn giao diện tìm kiếm truyền thống của Shopee hay Tiki.

Phân khúc giá mang lại doanh số cao nhất không phải là các sản phẩm giá rẻ để “câu view”, mà nằm ở khoảng 750.000 - 1.000.000 đồng, mang về tới 21,9 tỷ đồng - mức cao nhất trong toàn bộ dải giá. Theo sát là các phân khúc 500.000 - 750.000 đồng (17,4 tỷ) và 350.000 - 500.000 đồng (15,4 tỷ đồng, chưa kể một khoảng tương ứng khác lên tới 14,1 tỷ).

Ngược lại, các phân khúc dưới 100.000 đồng gần như “vô hình” trên bản đồ doanh số, chỉ dao động vài chục đến vài trăm triệu đồng. Thông điệp ở đây khá rõ: thịt trâu gác bếp trên sàn TMĐT không phải là món ăn vặt giá rẻ, mà được định vị như một sản phẩm quà biếu, quà Tết cao cấp, vì vậy người mua sẵn sàng chi tiền triệu cho một sản phẩm được đóng gói tử tế, có câu chuyện thương hiệu đằng sau.

Lâm A Tuyến dẫn đầu, nhưng thị trường vẫn cực kỳ phân mảnh

Trên bảng xếp hạng thương hiệu, ba cái tên đứng đầu tạo thành một khoảng cách khá rõ so với phần còn lại:

Trên bảng xếp hạng 10 thương hiệu có doanh số cao nhất, Lâm A Tuyến dẫn đầu với 18 tỷ đồng, tiếp theo là Tân Loan Foods với 15,2 tỷ đồng và Trinhbepkhoi đứng thứ ba với 10,7 tỷ đồng - ba cái tên này tạo thành nhóm dẫn đầu với khoảng cách khá xa so với phần còn lại.

Ở nhóm giữa bảng, Huho xếp thứ tư với 3,5 tỷ đồng, còn Tru đứng thứ năm, đạt 1,9 tỷ đồng. Hai vị trí tiếp theo, thứ sáu và thứ bảy, thuộc về Huyền Tây và Mường Then, cùng đạt mức doanh số 1,1 tỷ đồng.

Khép lại top 10 là ba thương hiệu có doanh số dưới một tỷ đồng: Trinh xếp thứ tám với 873,4 triệu đồng, Lan Nùng đứng thứ chín với 841,9 triệu đồng, và Sapa Tv hoàn tất danh sách ở vị trí thứ mười với 809,7 triệu đồng.

Đáng chú ý, top 3 thương hiệu chiếm phần lớn doanh số của cả top 10, cho thấy sự tập trung nhất định ở nhóm đầu. Nhưng nhìn rộng ra, top 20 thương hiệu lớn nhất chỉ chiếm 49,92% tổng doanh số toàn ngành hàng, nghĩa là hơn một nửa thị trường (50,08%) vẫn nằm rải rác ở hàng trăm shop nhỏ khác. Đây là đặc điểm điển hình của ngành hàng đặc sản vùng miền: rào cản gia nhập thấp, ai cũng có thể mở shop bán, nhưng để bứt phá thành thương hiệu dẫn đầu lại cần đến uy tín cá nhân (nhiều thương hiệu top đầu gắn với tên người thật) và khả năng sản xuất nội dung hấp dẫn.

Danh sách sản phẩm bán chạy hé lộ khá rõ công thức thành công, như đóng gói tiện lợi, có lượng đánh giá khủng để tạo niềm tin. Nổi bật là sản phẩm “Khô thịt trâu sấy mềm đậm vị ăn liền” của shop Thực Phẩm Sạch.NFood, giá 115.363 đồng nhưng đã thu về tới 6.661 lượt đánh giá - con số cực lớn so với phần còn lại trong danh sách. Xếp sau là combo 1kg thịt trâu sấy khô hạt dổi mắc khén của Tân Loan Foods (849.164 đồng, 1.850 đánh giá) và combo túi lẻ 70gr của shop Trịnh Trâu (192.000 đồng, 4.472 đánh giá), cho thấy chiến lược bán theo túi nhỏ, giá vừa phải để dễ mua thử vẫn đang hiệu quả song song với các sản phẩm cao cấp giá triệu đồng.

Bức tranh tổng thể cho thấy một xu hướng dịch chuyển rõ rệt: thịt trâu gác bếp - món ăn gắn liền với hình ảnh núi rừng Tây Bắc, đã tìm được một kênh phân phối mới đầy hiệu quả thông qua video ngắn và livestream, thay vì phụ thuộc vào các sàn TMĐT truyền thống dựa trên tìm kiếm. Với gần 600 người bán cùng cạnh tranh nhưng chưa ai chiếm thế độc quyền, đây vẫn là một thị trường ngách còn nhiều dư địa, miễn là người bán biết kết hợp giữa câu chuyện vùng miền, hình ảnh cá nhân đáng tin và khả năng tạo nội dung thu hút trên các nền tảng video.

Nguồn số liệu: Metric.vn.